Fior Di Latte 200 Gr

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Alimento tradizionale della produzione del sud della penisola, originario inizialmente della Puglia, ancora oggi, in Italia, il fiordilatte può vantare una intensa e attiva lavorazione manuale che consente di ottenere un prodotto di qualità superiore. Questa lavorazione è distinguibile piuttosto facilmente da quella industriale, in cui, dopo la filatura, il fiordilatte viene mozzato a caldo, e non con le mani a tenaglia, tipiche della mozzatura artigianale.

In pratica, per riconoscere la mozzatura manuale, bisogna ricercare la cosiddetta “cicatrice” del fiordilatte, presente sulla sua forma tipicamente sferoidale: è il segno della mozzatura, che non si trova invece nel fiordilatte a produzione industriale.

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