Cidre Reserve Passage En Kit 7,5 Per Cento 0.751.

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CIDRE RÉSERVE Passage en Fût  

Suolo: Argilla e marna. 

Raccolta: Manuale, Novembre.

Varietà delle mele: 70% di mele dolci-amare denominate 
Petit Jaune, Binet rouge, Bedan, Judaine, R. Duret) e 
30% di mele con un’alta acidità

Densità della pressatura: 1055 
(117 gr. di residuo zuccherino per litro)

Fermentazione: Controllata in contenitori inox. 
Lieviti naturali. La maturazione termina
per 6 mesi in botti di rovere da 300 e 400 litri che 
precedentemente hanno contenuto Calvados.

Densità all’imbottigliamento: 1020 (percentuale d’alcol 
in bottiglia dopo la presa si spuma 7,5% vol.)

Imbottigliamento: Ottobre.

Vista: Colore giallo oro, leggermente opaco. 
Strato di spuma fine che diminuisce lentamente.

Naso: mele fresche, agrumi, floreale ed intenso.

Gusto: Elegante e potente, mele verdi e acide con un finale 
con note di Calvados e legno.

Bottiglie: 75 cl 

Conservazione: da tenere in posizione verticale 
ad una temperature da 8 a 12 °C. Può essere conservato 
fino a 4 anni in buone condizioni. Con l’invecchiamento 
la persistenza aromatica migliora e il sidro diventa più 
complesso e la spuma più fine.

Suggerimenti di servizio: Da solo, con pollame e formaggi 
stagionati e ovviamente tutti piatti preparati con mele 
come torte e tarte tatin.

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