Cidre Bio 5 Per Cento 0.751. Certificazionebidogica

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CIDRE BIO  

Suolo: terreno sabbioso

Raccolta: Ottobre.

Varietà delle mele: 100 % mele ottenute da coltivazione 
Biologica: 63,5% Bisquet et Douce Coët, 37,5% Avrolles, 
Jurella, Judaine.

Densità della pressatura: 1049 
(110 gr. di residuo zuccherino per litro)

Fermentazione: in contenitori d’acciaio inox. 
Vengono usati lieviti naturali e la stabilizzazione è 
ottenuta con successivi travasi.

Densità all’imbottigliamento:
1024 (percentuale d’alcol in bottiglia dopo la presa 
di spuma: 5 % vol.) 

Imbottigliamento: Febbraio.

Conservazione: tenere in posizione verticale.
Temperatura da 8 a 12 °C. 
Può essere conservato per un paio d’anni. 
Con l’invecchiamento la persistenza degli aromi migliora, 
il sidro è più complesso e la spuma più fine, grazie 
all’invecchiamento sui lieviti e il loro fenomeno di autolisi.

Vista: Spuma fine e persistente. 
Di colore oro, leggermente opaco.

Naso: Elegante, anice, menta e agrumi.
Gusto: Elegante, predominanti sapori di mele e agrumi.

Bottiglie: 75 cl.

Suggerimenti di servizio: Come aperitivo, 
con dolci a base di mele e crepes.
Con formaggi di latte vacino. Carni bianche, piatti a base 
di crema o panna e con piatti di mele cotte.

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