1969 41 Per Cento

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CALVADOS DUPONT 41%   1969

Suolo: argilla e marna 

Varietà delle mele: le mele provengono da 
una piccola area della Normandia denominata 
Pays d’Auge. Vengono utilizzate 3 speciali tipi 
di mele:per il 30% mele dolci denominate Rouge 
Duret; 30% mele amare denominate Mettais, 
Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele 
con un’alta acidità denominate Rambault. 
Tutte le mele vengono raccolte maualmente.

Produzione del sidro: le mele vengono mischiate 
tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne 
deriva viene fatto fermentare completamente,
questo dà il sidro che viene poi distillato.

Distillazione: Viene effettuata una doppia 
distillazione: la prima distillazione del sidro origina 
la “petite eau”. La seconda distillazione della
“petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione 
viene effettuata 1 anno dopo la fine della 
fermentazione del sidro e la seconda 6 mesi dopo la prima.

Invecchiamento: E’ stato invecchiato a partire 
dal 1969 in barili da 400 litri, provenienti dalla 
Valle della Loira e con tostatura leggera. 

Prodotto non filtrato nè stabilizzato a freddo.
Vista: colore mogano scuro, trasparente e brillante.
Olfatto: Dolce e non aggressivo. Prevalgono aromi 
di legno e spezie. 
Gusto: Intenso, persistente, con sentori speziati 
e di legno. Punte di amaro, setoso.

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