1986 42 Per Cento

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CALVADOS DUPONT 42%  1986

Suolo: argilla e marna 

Varietà delle mele: le mele provengono da una 
piccola area della Normandia denominata Pays d’Auge. 
Vengono utilizzate 3 speciali tipi di mele:per il 30% 
mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare 
denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e 
Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate 
Rambault. Tutte le mele vengono raccolte maualmente.

Produzione del sidro: le mele vengono mischiate 
tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva 
viene fatto fermentare completamente, questo dà il 
sidro che viene poi distillato.

Distillazione: Viene effettuata una doppia 
distillazione: la prima distillazione del sidro origina 
la “petite eau”. La seconda distillazione della 
“petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione 
viene effettuata 1 anno dopo la fine della fermentazione 
del sidro e la seconda finisce 6 mesi dopo la prima.

Invecchiamento: E’ stato invecchiato in barili di 
quercia da 400 litri, precedentemente usato per 
calvados, sidro e pommeau.

Prodotto non filtrato nè stabilizzato a freddo.
Vista: colore rame intenso. Trasparente e brillante.
Olfatto: Grande armonia. Sentori di mela, vaniglia e caffè.
Gusto: Setoso ed intenso. 

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