Plus De 40 Ans 41 Per Cento

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CALVADOS PLUS DE 40 ANS 41%  s.a.

Terreno: I meleti sono piantati su un terreno composto d’argilla e marne dell’oxfordien. 
Varietà: Mele provenienti da una piccola regione della Normandia, chiamata Pays d’Auge. Le varietà di mele utilizzate sono soprattutto le Binet Rouge, le Saint Martin e le Moulin à Vent. In questo specifico Calvados le mele sono principalmente amare. Le mele sono tutte raccolte a mano.
Produzione: le mele vengono mescolate, triturate e pressate. Il succo di mela fermenta completamente così si ottiene il sidro da distillare. 
Distillazione (doppia): La prima distillazione del sidro produce la “ Petit eau” a 30vol. ma è la seconda distillazione, quella della Petit eau, che produce il Calvados. La distillazione avviene 6 mesi dopo la fine della fermentazione.
Affinamento: E’ stato invecchiato di barili in quercia da 400 litri, precedentemente usato per calvados, sidro e pommeau. 
Conservazione: molto lunga, senza particolari precauzioni.
Note di degustazione:
Colore: mogano brillante e limpido.
Naso: potente, intenso, dolce.
Aromi: di mele caramellizzate. 
Gusto: Dolce e limpido e intenso. Spezie, note di legno e mandorle in evidenza. 

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