Plus De 20 Ans 42 Per Cento

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CALVADOS PLUS DE 20 ANS 42%   s.a.

Suolo: argilla e marna 

Varietà delle mele: le mele provengono da una piccola area della Normandia denominata Pays d’Auge. Vengono utilizzate 3 speciali tipi di mele:per il 30% mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate Rambault. Tutte le mele vengono raccolte maualmente.

Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo da il sidro che viene poi distillato.

Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 1 anno dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 6 mesi dopo la prima.

Invecchiamento: E’ stato invecchiato per un periodo di più di 20 anni. Prima in barili da 1500 litri, poi in altri da 400 litri, dei quali il 10% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera. 

Prodotto non filtrato.

Vista: colore mogano brillante.

Olfatto: Molto delicato, mostra progressivamente aromi di sottobosco, frutta secco e poi floreale, grande intensità. 

Gusto: Soffice, molto intenso e persistente, setoso.

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